SANCOCHO DE PESCADO

En los márgenes de los rios de Colombia se prepara este delicioso plato desde tiempos inmemoriales.  Es alimento diario de pescadores y uno de los platos mas apetecidos de la Costa Atlántica y Pacífica.

INGREDIENTES:

• 6 porciones de pescado de río
• 1 libra de papa sabanera
• 1 libra de yuca
• 5 plátanos verdes pelados
• 1 ramo de cilantro
• 6 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 8 gajos de cebolla larga
• 2 cebollas cabezonas
• 3 cucharadas de aceite
• 3 aguacates
• 3 cubos de caldo de gallina
• sal

PREPARACION:

Pelar y picar finamente los tomates y las dos clases de cebolla.  Sofreirlos en aceite con ajo machacado y sal.

Calentar 8 tazas de agua con el caldo, el cilantro picado y la mitad de la preparación anterior y el plátano verde cortado en trozos.  Cocer por 10 minutos.  Añadir la yuca troceada, las mazorcas partidas por la mitad y las papas peladas. Esperar a que ablande la yuca.

Agregar los pescados y conservar con la olla tapada por 15 minutos.  Servir muy caliente agregándole el resto del guiso y trozos de aguacate.  Acompañar con arroz.